UNAM desarrolla bebida para reducir la glucosa y la presión arterial

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), México es el principal consumidor de refrescos y bebidas azucaradas. En promedio, un mexicano bebe 163 litros de refresco al año, lo que deriva en problemas de obesidad y diabetes.

Para ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre y la presión arterial alta en pacientes de obesidad y de diabetes, un equipo de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán creó una bebida fermentada.

Se trata de una alternativa hecha a partir de microbios, inspirada en una bebida tradicional china llamada kombucha (la cual se obtiene a base de té endulzado fermentado).

“La innovación de nuestro producto está en la tecnología que usamos para su elaboración, y en el tipo de fermentaciones”, afirmó Raquel Gómez Pliego, académica de la FES Cuautitlán y líder del proyecto.

La universitaria explicó que la bebida, de nombre Kombufesc, está dirigida a combatir el síndrome metabólico, un conjunto de patologías que incluyen la hiperglucemia, la dislipidemia (trastorno en los lípidos y las lipoproteínas en la sangre), la hipertensión y la obesidad; y que al conjuntarse tres de ellas, se genera la diabetes mellitus.

La Kombufesc está hecha a partir de una mezcla de hierbas, raíces y plantas; contiene una combinación de árnica, cúrcuma, cardamomo, anís, jamaica y frutos rojos.

Este producto universitario también ayuda a controlar el peso y contiene probióticos y prebióticos, y cuenta con tres variedades de combinaciones y sabores.

Actualmente, la bebida Kombufesc se encuentra en trámites de patente por lo que se espera su producción y comercialización en un futuro próximo.

Fuente: Dirección General de Comunicación Social, UNAM